La mesa de todos. Historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México de PERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO

El ambiente de la Ciudad de México es una experiencia sensorial única, donde la arquitectura, los mercados, los olores y sabores se unen para crear una escena vibrante. A lo largo de los siglos, viajeros y exploradores han quedado maravillados por la vida callejera de la ciudad, donde la gente se reúne bajo toldos coloridos para disfrutar de la comida callejera. Aunque estos elementos son parte fundamental de la identidad de la capital, su importancia cultural ha sido subestimada. Sin embargo, la historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México ofrece una oportunidad única para explorar la evolución de las aspiraciones urbanas a lo largo de los años, así como la influencia del mestizaje culinario y la globalización en la formación de la identidad culinaria de sus habitantes.