CULTURA GASTRONOMICA EN LA MESOAMERICA PREHISPANICA. de PERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO

¿Es posible ir más allá de la cultura gastronómica más allá del paladar y del concepto aceptado culturalmente de buena comida? La alimentación y la forma de comer pueden ser analizadas desde diferentes perspectivas. Al distinguir entre lo puramente culinario y lo gastronómico, nos enfocamos en la interpretación amplia de lo gastronómico, donde lo culinario es parte integral. La comida, como su nombre lo indica, se considera algo común; se refiere a que para tener un significado humano consciente, debe ser compartida, simbolizada y reproducida en el tiempo a través de la cultura, la historia y los usos sociales.