COCINA CUISINE Y CLASE, ESTUDIO DE SOCIOLOGIA COMPARADA de GOODY, JACK

Jack Goody, uno de los antropólogos sociales africanos más reconocidos, explora en este texto las razones detrás de la falta de diversidad en la alta cocina africana, las características de las tradiciones gastronómicas más sofisticadas, los roles de las mujeres en la preparación y consumo de alimentos en diferentes sociedades, y el impacto de los alimentos industrializados en la cultura culinaria mundial y del Tercer Mundo. A través de un detallado análisis espacial y temporal, Goody nos acerca a las estructuras socioeconómicas de la cocina en África, Europa y Asia, desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna. La cocina, considerada hoy en día como objeto de estudio y actividad profesional, se revela como una dimensión fundamental de la cultura humana en esta obra clásica.